Пропорция: 1кг говяжьего языка, 2 л воды , 2 ст ложки желатина, соль, перец, укроп – по вкусу.
Развести желатин половиной стакана холодной воды.
Хорошо промытый язык залить горячей водой и варить на слабом огне под крышкой два часа.
Вытащить язык из бульона, обдать холодной водой, снять кожу.
Опустить язык обратно в бульон, кипятить минут 5-6. Вытащить.
Добавить в бульон желатин, перемешать, довести до кипения и выключить.
Язык порезать тонкими ломтиками, уложить на дно блюда, добавить специи (соль, черный молотый перец, молотый чили, чеснок, укроп и т.п. – все по вкусу).
Залить бульоном, дать остыть и убрать в холодильник.
