Свинина по-валлийски

мясо (свинина карбонад) – 950 г;
дольки несладких яблок – 350 г;
тертое яблоко - 100 г;
корень имбиря тертый – 40 г;
изюм – 50 г;
мед - 6 ч.ложек;
молотый черный перец – ½ ч.ложки;
молотый сладкий красный перец – ½ ч.ложки;
мускатный орех – ½ ч.ложки;
лимонный сок, соль - по вкусу.

Мясо, нарезанное крупными кубиками, посолить, добавить специи, перемешать с медом и имбирем. Добавить тертое яблоко и изюм, перемешать и выложить мясо в форму.
Дольки яблок (1/12-ые), уложить поверх мяса. Сбрызнуть лимонным соком. Запекать при 180С примерно 40 минут под фольгой, затем снять фольгу и запекать еще около 30 мин.