Свиные ребра вымыть, залить водой и варить полтора часа.
Ребра вынуть, бульон процедить, мясо разделать и вернуть в бульон, прокипятить. Охладить и оставить на ночь в холодильнике.
На следующий день снять вымерзший жир с поверности бульона. Добавить очень мелко порезанный или пропущенный через мясорубку репчатый лук, закипятить, добавить промытый горох и варить до полуготовности гороха.
Добавить картофель и специи, варить до готовности картофеля.
(В итоге получается суп с невидимым луком, небольшой жирности и не пюре, но с большим количеством копченого мяса, мягким, но целым горохом - так любят Филипповы).
